Ricette - Giovanni Rana

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Occasione

Tempo di cottura

ravioli con bresaola della valtellina igp e stracchino con crema di fave e asparagi, punte di asparagi saltati e mandorle

15
facile

ravioli con pesto alla genovese con verdure dorate e crema di caprino

15
facile

ravioli con carciofi, guanciale e pecorino romano con crema di fave, al profumo di menta e limone

15
facile

ravioli con gamberi, mozzarella e scorza di limone di sorrento igp con crema di piselli e asparagi marinati

20
facile

ravioli con bresaola della valtellina igp e stracchino con salsa di bitto, pesto di rucola e nocciole tostate

15
facile

ravioli con bresaola della valtellina igp e stracchino con pesto di rucola e cipolle rosse

15
facile

ravioli con gamberi, mozzarella e scorza di limone di sorrento igp con crema vellutata di peperoni

30
facile

ravioli con pesto alla genovese con datterini gialli confit, e burrata affumicata

15
facile

duetto burrata & basilico con broccoli, olive e peperoncino

10
facile

duetto burrata & basilico con gamberi e scorza di limone

10
facile

duetto burrata & basilico con pomodorini, pinoli, basilico e parmigiano

10
facile

duetto gorgonzola & noci con cavolo romanesco, briciole di gorgonzola piccante e noci

10
facile

gioiaverde alla zucca

10
facile

gioiaverde asparagi con pomodorini soleggiati e basilico

3
facile

gioiaverde carciofi con zucchine, melanzane e basilico

3
facile

gioiaverde funghi con spinacino, noci e pecorino

3
facile

gioiaverde radicchio con zucchine, parmigiano e menta

3
facile

gioiaverde zucca con funghi e timo

3
facile

gioiaverde zucca con mandorle e salvia

3
facile

nido di tagliatelle fritte paglia&fieno e cuore di funghi

45
media

pappardelle ai funghi

10
media

ravioli fritti con erbette fresche

15
facile

ravioli gioiaverde agli asparagi, crema di parmigiano, pioggia di greens e mimosa d’uovo

15
media

ravioli i ripieni di zucca con formaggio di capra e zucchine fritte

20
facile

ravioli ripieni di asparagi con pomodorini, mozzarella e rosmarino

15
facile

ravioli ripieni di carciofi con carciofi fritti, pancetta croccante e pecorino

20
facile

ravioli ripieni di carciofi con sugo freddo al crudo di pomodori, feta e capperi

15
facile

ravioli ripieni di funghi porcini

20
facile

ravioli ripieni di funghi porcini con feta, speck, olio al basilico e mandorle tostate

20
facile

ravioli ripieni di funghi porcini con fonduta di formaggio erborinato

15
facile

ravioli ripieni di radicchio con cipolla rossa caramellata, pomodori secchi e noci

20
facile

ravioli ripieni di radicchio con speck croccante, cavolfiore e origano

25
facile

sfogliagrezza porcini con funghi, prezzemolo e parmigiano

4
facile

sfogliagrezza ricotta e spinaci con pomodori, fagiolini e pinoli

4
facile

sfogliagrezza ricotta e spinaci con zucchine, melanzane e pomodorini

4
facile

sfogliavelo crudo e pecorino romano con asparagi, piselli e timo

1
facile

sfogliavelo ricotta e spinaci con friarielli, zest di limone e peperoncino

1
facile

sfogliavelo speck e formaggio tirolese con zucca, broccoli e noci

1
facile

tortellini che si cuociono a tavola

10
facile

duetto gorgonzola & noci con fichi caramellati e riduzione al porto

10
facile

duetto gorgonzola & noci con pere, miele e pepe

10
facile

duetto gorgonzola & noci con prosciutto e spinaci

10
facile

duetto porcini & asiago con mirtilli e timo

10
facile

duetto porcini & asiago con ragù di zucca, patate e speck croccante

10
facile

duetto salsiccia & patate con burro nocciola e tartufo

10
facile

duetto salsiccia & patate con uva, salsiccia e rosmarino

10
facile

duetto zucca & tartufo con cipolle caramellate e pioppini

10
facile

duetto zucca & tartufo con crema di taleggio, salvia e pioppini

10
facile

duetto zucca & tartufo con pancetta, salvia e pioppini

10
facile

duetto zucca & tartufo con porcini, pancetta e timo

10
facile

sfogliagrezza ricotta e spinaci gratinati con besciamella alla zucca, salsiccia e rosmarino

20
facile

spadellini crema di formaggi con uovo fritto, cipolle caramellate, speck e salvia

20
facile

spadellini crema di formaggi su salsa di cipolle alla paprica affumicata e crumble di parmigiano e rosmarino

30
facile

sfogliavelo crudo e pecorino romano con crema di mascarpone, melagrana e timo

15
facile

sfogliavelo speck e formaggio tirolese con crema di funghi pioppini, nocciole e rosmarino

20
facile

sfogliagrezza ricotta e spinaci con burro e salvia

5
facile

sfogliavelo carne con riduzione di vino rosso speziato, noci e timo

25
facile

sfogliagrezza ricotta e spinaci con cipolla rossa caramellata, zucca e castagne

15
facile

polpette al pesto pomodori secchi e pecorino

30
facile

gnocchi gioiaverde con burro, salvia, foglie di spinacino e semi di zucca

10
facile

lasagne al pesto pomodori secchi e pecorino

45
media

tagliatelle alla carbonara

15
facile

gnocchi gioiaverde con funghi al timo su fondo cremoso di ricotta

15
facile

orecchiettine alle cime di rapa

15
facile

sfogliagrezza ricotta e spinaci con tonno, pomodori secchi, provolone e menta

10
facile

sfogliavelo carne con cubetti di zucca e salvia fritta

15
facile

insalata fredda di spadellini alla nizzarda

10
facile

spadellini con pesto genovese e crema di burrata

5
facile

sfogliavelo prosciutto crudo con burrata e foglie di rucola

10
facile

sfogliavelo speck e formaggio tirolese con funghi e zafferano

10
facile

spadellini con mostarda di frutta fresca e secca

5
facile

sfogliagrezza ricotta e spinaci con pisellini, spinaci, carote e parmigiano

10
facile

sfogliavelo brasato con fonduta di parmigiano, pepe nero e gocce di aceto balsamico

15
facile

spadellini con salsa tzatziki

10
facile

sfogliavelo crudo e pecorino romano con asparagi e spinaci

15
facile

spadellini con crema di pecorino e uova di quaglia

20
facile

gnocchetti rucola, prosciutto crudo e squacquerone

10
facile

sfogliavelo speck e formaggio tirolese con salsa di pomodoro e ricotta salata

10
facile

sfogliavelo salmone con asparagi, salmone e basilico

10
facile

sfogliavelo prosciutto crudo con sugo amatriciana

5
facile

sfogliavelo speck e formaggio tirolese con pesto di barbabietola e mandorle

15
facile

spiedini di spadellini con fichi caramellati, pecorino toscano e miele

20
facile

spadellini con crema di peperoni dolci

20
facile

cestini di parmigiano con spadellini, mousse di champignon e spinacino

20
facile

gnocchetti robiola, zucchine e menta

10
facile

sfogliavelo crudo e pecorino romano con melanzane e gocce di aceto balsamico

15
facile

gnocchetti broccoli, acciughe e peperoncino

15
facile

sfogliagrezza ricotta e spinaci con peperoni e olive kalamata

10
facile

sfogliagrezza ricotta e spinaci con speck, whisky e paprika affumicata

15
facile

gnocchi gioiaverde con fonduta di parmigiano e noci

10
facile

sfogliavelo gorgonzola dop e passito con pancetta croccante e noci tostate

10
facile

gnocchi gioiaverde con dadolata di pomodori, pinoli e basilico

10
facile

sfogliavelo salmone con pomodorini, uova di quaglia ed erba cipollina

15
facile

sfogliagrezza ricotta e spinaci con pesto di pisellini, zucchine e ricotta

10
facile

gioiaverde funghi porcini con cipolla caramellata, bacon e timo

15
facile

gnocchi gratinati con radicchio e carciofi

20
facile

duetto burrata e basilico pomodorini e pinoli tostati

10
facile

gioiaverde asparagi - ragù di piselli e fave, zeste di limone e pepe rosa.

15
facile

gioiaverde asparagi - salsa al tuorlo d’uovo, nocciole e pepe nero.

15
facile

gioiaverde carciofi - crema di topinambur, finferli rosolati e nocciole.

25
facile

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