Ravioli con gamberi, mozzarella e scorza di limone di sorrento igp con crema di piselli e asparagi marinati
INGREDIENTI
- 1 confezione di ravioli gamberi, mozzarella e scorza di limone di sorrento igp
- 120 g piselli freschi sgranati
- 6 asparagi
- 1 limone non trattato
- 2 foglie di basilico
- 20 g burro
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe rosa
INIZIA A CUCINARE
Pulite gli asparagi, quindi tagliateli per il lungo a fettine sottilissime con il pelapatate: raccoglieteli in una fondina e conditeli con sale, una spruzzata di succo di limone e olio e lasciateli marinare.
Lessate i piselli in acqua salata, poi frullateli ancora caldi con il burro, aggiungendo anche un mestolino di acqua calda e il basilico. Regolate di sale.
Cuocete i ravioli in acqua leggermente salata in ebollizione, poi scolateli con una schiumarola e trasferiteli in una terrina: rimescolate delicatamente, poi servite i ravioli, completando con gli asparagi e una spolverata di pepe rosa.
Lessate i piselli in acqua salata, poi frullateli ancora caldi con il burro, aggiungendo anche un mestolino di acqua calda e il basilico. Regolate di sale.
Cuocete i ravioli in acqua leggermente salata in ebollizione, poi scolateli con una schiumarola e trasferiteli in una terrina: rimescolate delicatamente, poi servite i ravioli, completando con gli asparagi e una spolverata di pepe rosa.
INGREDIENTI
PORZIONI
-
+
- 1 confezione di ravioli gamberi, mozzarella e scorza di limone di sorrento igp
- 120 g piselli freschi sgranati
- 6 asparagi
- 1 limone non trattato
- 2 foglie di basilico
- 20 g burro
- - olio extravergine d’oliva
- - sale
- - pepe rosa
INIZIA A CUCINARE
Pulite gli asparagi, quindi tagliateli per il lungo a fettine sottilissime con il pelapatate: raccoglieteli in una fondina e conditeli con sale, una spruzzata di succo di limone e olio e lasciateli marinare.
Lessate i piselli in acqua salata, poi frullateli ancora caldi con il burro, aggiungendo anche un mestolino di acqua calda e il basilico. Regolate di sale.
Cuocete i ravioli in acqua leggermente salata in ebollizione, poi scolateli con una schiumarola e trasferiteli in una terrina: rimescolate delicatamente, poi servite i ravioli, completando con gli asparagi e una spolverata di pepe rosa.
Lessate i piselli in acqua salata, poi frullateli ancora caldi con il burro, aggiungendo anche un mestolino di acqua calda e il basilico. Regolate di sale.
Cuocete i ravioli in acqua leggermente salata in ebollizione, poi scolateli con una schiumarola e trasferiteli in una terrina: rimescolate delicatamente, poi servite i ravioli, completando con gli asparagi e una spolverata di pepe rosa.