Tagliolini con insalata di mare
INGREDIENTI
- 2 confezioni di Tagliolini Giovanni Rana
- 150 g di cozze
- 150 g di vongole
- 200 g di calamari
- 4 di gamberi o scampi
- 200 g di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino bianco
- un pizzico di prezzemolo
- 1 scalogno
- 1 spicchio aglio
- peperoncino
- olio extra vergine di oliva
INIZIA A CUCINARE
Porre le vongole e le cozze a bagno per almeno 2 ore. Lavare e spazzolare con una paglietta le cozze sotto un getto di acqua eliminando il bisso (il gruppo di filamenti che fuoriesce dalle valve). Scaldare nella casseruola 1 cucchiaio di olio con 1 spicchio d'aglio spellato, unire le vongole e le cozze e irrorare con 1/2 bicchiere di vino. Coprire, farle aprire a fiamma viva e trasferirle in una ciotola. Filtrare il liquido di cottura attraverso un colino foderato con un telo e tenerlo da parte. Rosolare lo scalogno tritato con l'olio, aggiungere i calamari e dopo 5 minuti irrorare con il resto del vino e lasciarlo evaporare. Unire i pelati sgocciolati e tagliuzzati e far cuocere per circa 40-45 minuti, aggiungendo di tanto in tanto mestolini di liquido di cottura dei molluschi. Regolare di sale e peperoncino. Tagliare scampi e gamberi sulla schiena con le forbici ed eliminare il filetto nero con uno stecchino. Aggiungerli al sugo e proseguire la cottura per 4 minuti. Nel frattempo cuocere i tagliolini al dente e trasferli nella padella unendo le cozze, le vongole e 2-3 cucchiai di liquido di cottura dei molluschi, mescolare e lasciare insaporire per qualche istante.
INGREDIENTI
PORZIONI
-
+
- 2 confezioni di Tagliolini Giovanni Rana
- 150 g di cozze
- 150 g di vongole
- 200 g di calamari
- 4 di gamberi o scampi
- 200 g di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino bianco
- - un pizzico di prezzemolo
- 1 scalogno
- 1 spicchio aglio
- - peperoncino
- - olio extra vergine di oliva
INIZIA A CUCINARE
Porre le vongole e le cozze a bagno per almeno 2 ore. Lavare e spazzolare con una paglietta le cozze sotto un getto di acqua eliminando il bisso (il gruppo di filamenti che fuoriesce dalle valve). Scaldare nella casseruola 1 cucchiaio di olio con 1 spicchio d'aglio spellato, unire le vongole e le cozze e irrorare con 1/2 bicchiere di vino. Coprire, farle aprire a fiamma viva e trasferirle in una ciotola. Filtrare il liquido di cottura attraverso un colino foderato con un telo e tenerlo da parte. Rosolare lo scalogno tritato con l'olio, aggiungere i calamari e dopo 5 minuti irrorare con il resto del vino e lasciarlo evaporare. Unire i pelati sgocciolati e tagliuzzati e far cuocere per circa 40-45 minuti, aggiungendo di tanto in tanto mestolini di liquido di cottura dei molluschi. Regolare di sale e peperoncino. Tagliare scampi e gamberi sulla schiena con le forbici ed eliminare il filetto nero con uno stecchino. Aggiungerli al sugo e proseguire la cottura per 4 minuti. Nel frattempo cuocere i tagliolini al dente e trasferli nella padella unendo le cozze, le vongole e 2-3 cucchiai di liquido di cottura dei molluschi, mescolare e lasciare insaporire per qualche istante.
