Fettuccine con guazzetto di vongole, pomodori secchi e cipollotti
INGREDIENTI
- 1 confezione di Fettuccine Giovanni Rana
- 800 gr di vongole veraci
- 120 ml di vino bianco secco
- 2 cipollotti verdi
- 4 pomodori secchi sott’olio
- olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe bianco q.b.
INIZIA A CUCINARE
Lavate bene le vongole sotto l’acqua corrente e mettete a bagno in acqua salata per 3-4 ore. Scolate e risciacquate nuovamente.
Scaldate un filo d’olio in una padella grande e aggiungete le vongole. Bagnate col vino, coprite e lasciate aprire le vongole a fiamma vivace scuotendo la padella di tanto in tanto. Quando tutte le vongole saranno aperte, togliete dal fuoco, eliminate quelle rotte e quelle che non si sono aperte, e sgusciatene metà mettendo da parte le altre col guscio. Filtrate il fondo di cottura e mettete da parte.
Tagliate i pomodori secchi, pulite i cipollotti e affettateli finemente. Scaldate 4 cucchiai di olio e rosolate dolcemente la parte bianca dei cipollotti per un paio di minuti, unite i pomodori secchi e il fondo di cottura delle vongole e insaporite per altri 2 minuti.
Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata, cuocete le fettuccine seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi scolate e trasferite in padella. Unite le vongole e saltate. Condite con sale, pepe bianco e un filo d’olio.
Suddividete la pasta in due piatti, spolverizzate col verde dei cipollotti e servite.
Scaldate un filo d’olio in una padella grande e aggiungete le vongole. Bagnate col vino, coprite e lasciate aprire le vongole a fiamma vivace scuotendo la padella di tanto in tanto. Quando tutte le vongole saranno aperte, togliete dal fuoco, eliminate quelle rotte e quelle che non si sono aperte, e sgusciatene metà mettendo da parte le altre col guscio. Filtrate il fondo di cottura e mettete da parte.
Tagliate i pomodori secchi, pulite i cipollotti e affettateli finemente. Scaldate 4 cucchiai di olio e rosolate dolcemente la parte bianca dei cipollotti per un paio di minuti, unite i pomodori secchi e il fondo di cottura delle vongole e insaporite per altri 2 minuti.
Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata, cuocete le fettuccine seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi scolate e trasferite in padella. Unite le vongole e saltate. Condite con sale, pepe bianco e un filo d’olio.
Suddividete la pasta in due piatti, spolverizzate col verde dei cipollotti e servite.
INGREDIENTI
PORZIONI
-
+
- 1 confezione di Fettuccine Giovanni Rana
- 800 gr di vongole veraci
- 120 ml di vino bianco secco
- 2 cipollotti verdi
- 4 pomodori secchi sott’olio
- - olio extra vergine di oliva
- - Sale e pepe bianco q.b.
INIZIA A CUCINARE
Lavate bene le vongole sotto l’acqua corrente e mettete a bagno in acqua salata per 3-4 ore. Scolate e risciacquate nuovamente.
Scaldate un filo d’olio in una padella grande e aggiungete le vongole. Bagnate col vino, coprite e lasciate aprire le vongole a fiamma vivace scuotendo la padella di tanto in tanto. Quando tutte le vongole saranno aperte, togliete dal fuoco, eliminate quelle rotte e quelle che non si sono aperte, e sgusciatene metà mettendo da parte le altre col guscio. Filtrate il fondo di cottura e mettete da parte.
Tagliate i pomodori secchi, pulite i cipollotti e affettateli finemente. Scaldate 4 cucchiai di olio e rosolate dolcemente la parte bianca dei cipollotti per un paio di minuti, unite i pomodori secchi e il fondo di cottura delle vongole e insaporite per altri 2 minuti.
Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata, cuocete le fettuccine seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi scolate e trasferite in padella. Unite le vongole e saltate. Condite con sale, pepe bianco e un filo d’olio.
Suddividete la pasta in due piatti, spolverizzate col verde dei cipollotti e servite.
Scaldate un filo d’olio in una padella grande e aggiungete le vongole. Bagnate col vino, coprite e lasciate aprire le vongole a fiamma vivace scuotendo la padella di tanto in tanto. Quando tutte le vongole saranno aperte, togliete dal fuoco, eliminate quelle rotte e quelle che non si sono aperte, e sgusciatene metà mettendo da parte le altre col guscio. Filtrate il fondo di cottura e mettete da parte.
Tagliate i pomodori secchi, pulite i cipollotti e affettateli finemente. Scaldate 4 cucchiai di olio e rosolate dolcemente la parte bianca dei cipollotti per un paio di minuti, unite i pomodori secchi e il fondo di cottura delle vongole e insaporite per altri 2 minuti.
Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata, cuocete le fettuccine seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi scolate e trasferite in padella. Unite le vongole e saltate. Condite con sale, pepe bianco e un filo d’olio.
Suddividete la pasta in due piatti, spolverizzate col verde dei cipollotti e servite.
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