Vellutata di zucca e carote con tortellini, semi di zucca e pepe
INGREDIENTI
- 1 confezione di Sfogliavelo Prosciutto Crudo Giovanni Rana
- 400 gr di polpa di zucca
- 400 gr di carote
- 1 grossa cipolla bionda
- 1 l di brodo vegetale
- olio extra vergine di oliva
- semi di zucca
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
INIZIA A CUCINARE
Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Pelate anche la cipolla e tagliatela a spicchi. Tagliate la polpa di zucca a cubetti. Scaldate il brodo in un pentolino.
In un’altra pentola, scaldate 4 cucchiai di olio: unite le verdure e rosolate per pochi minuti. Coprite con brodo caldo e cuocete per 25 minuti circa o finché risultano tenere se punte con una forchetta.
Frullate le verdure con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, regolate la densità unendo, se necessario, ancora poco brodo o acqua calda condite con sale e pepe.
Lessate i tortellini in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolate e condite con un filo d’olio. Versate la vellutata in 4 ciotole o piatti fondi, ripartitevi sopra i tortellini e completate con i semi, un filo d’olio e una macinata di pepe. Servite con del Parmigiano grattugiato a parte.
In un’altra pentola, scaldate 4 cucchiai di olio: unite le verdure e rosolate per pochi minuti. Coprite con brodo caldo e cuocete per 25 minuti circa o finché risultano tenere se punte con una forchetta.
Frullate le verdure con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, regolate la densità unendo, se necessario, ancora poco brodo o acqua calda condite con sale e pepe.
Lessate i tortellini in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolate e condite con un filo d’olio. Versate la vellutata in 4 ciotole o piatti fondi, ripartitevi sopra i tortellini e completate con i semi, un filo d’olio e una macinata di pepe. Servite con del Parmigiano grattugiato a parte.
INGREDIENTI
PORZIONI
-
+
- 1 confezione di Sfogliavelo Prosciutto Crudo Giovanni Rana
- 400 gr di polpa di zucca
- 400 gr di carote
- 1 grossa cipolla bionda
- 1 l di brodo vegetale
- - olio extra vergine di oliva
- - semi di zucca
- - Parmigiano Reggiano grattugiato
- - sale e pepe q.b.
INIZIA A CUCINARE
Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Pelate anche la cipolla e tagliatela a spicchi. Tagliate la polpa di zucca a cubetti. Scaldate il brodo in un pentolino.
In un’altra pentola, scaldate 4 cucchiai di olio: unite le verdure e rosolate per pochi minuti. Coprite con brodo caldo e cuocete per 25 minuti circa o finché risultano tenere se punte con una forchetta.
Frullate le verdure con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, regolate la densità unendo, se necessario, ancora poco brodo o acqua calda condite con sale e pepe.
Lessate i tortellini in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolate e condite con un filo d’olio. Versate la vellutata in 4 ciotole o piatti fondi, ripartitevi sopra i tortellini e completate con i semi, un filo d’olio e una macinata di pepe. Servite con del Parmigiano grattugiato a parte.
In un’altra pentola, scaldate 4 cucchiai di olio: unite le verdure e rosolate per pochi minuti. Coprite con brodo caldo e cuocete per 25 minuti circa o finché risultano tenere se punte con una forchetta.
Frullate le verdure con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, regolate la densità unendo, se necessario, ancora poco brodo o acqua calda condite con sale e pepe.
Lessate i tortellini in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolate e condite con un filo d’olio. Versate la vellutata in 4 ciotole o piatti fondi, ripartitevi sopra i tortellini e completate con i semi, un filo d’olio e una macinata di pepe. Servite con del Parmigiano grattugiato a parte.
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