Tagliate a pezzi il gambo di sedano e la mela lavati e raccoglieteli in una casseruola con 1,2 l di acqua; unite un pizzico di sale, 2-3 grani di pepe e la foglia di alloro e fate bollire per una ventina di minuti, poi filtrate il liquido. 
Frullate le foglie di sedano con mezzo bicchiere di acqua fredda, poi filtrate il liquido e unitelo al brodo. 
Tagliate il porro a striscioline sottilissime e friggetelo in olio caldo. 
Cuocete i ravioli in abbondante acqua leggermente salata in ebollizione, poi scolateli e distribuiteli nei piatti: completate con il brodo di sedano, i porri fritti, un giro di olio e pepe a piacere.
Non assaggiateli. Godeteveli.