Vellutata di patate e fagioli al pesto
INGREDIENTI
- 1 confezione di Pesto alla Genovese Giovanni Rana
- 450 g di fagioli borlotti già sgranati
- 2 patate
- 1 cipolla bionda
- 8 dl di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di pinoli
- sale e pepe
INIZIA A CUCINARE
Sbucciate e affettate finemente la cipolla. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Scaldate 4 cucchiai d’olio in una pentola a pressione e unitevi la cipolla, fatela rosolare per un paio di minuti poi unite le patate e i fagioli; coprite col brodo e chiudete il coperchio. Dal momento del fischio abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 35 minuti circa. Se non usate la pentola a pressione cuocete a fuoco coperto per circa un’ora dal momento dell’ebollizione.
Nel frattempo tostate i pinoli in una padellina antiaderente senza condimento per 2 o 3 minuti finché saranno dorati.
A fine cottura regolate di sale e pepe; tenete da parte qualche fagiolo per la guarnizione finale e passate il resto con un frullatore a immersione. Regolate la densità della vellutata aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo o acqua. Suddividete la vellutata nei piatti, conditela col Pesto alla Genovese Giovanni Rana, guarnite ogni porzione con i pinoli tostati e i fagioli tenuti da parte e servite.
Nel frattempo tostate i pinoli in una padellina antiaderente senza condimento per 2 o 3 minuti finché saranno dorati.
A fine cottura regolate di sale e pepe; tenete da parte qualche fagiolo per la guarnizione finale e passate il resto con un frullatore a immersione. Regolate la densità della vellutata aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo o acqua. Suddividete la vellutata nei piatti, conditela col Pesto alla Genovese Giovanni Rana, guarnite ogni porzione con i pinoli tostati e i fagioli tenuti da parte e servite.
INGREDIENTI
PORZIONI
-
+
- 1 confezione di Pesto alla Genovese Giovanni Rana
- 450 g di fagioli borlotti già sgranati
- 2 patate
- 1 cipolla bionda
- 8 dl di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di pinoli
- - sale e pepe
INIZIA A CUCINARE
Sbucciate e affettate finemente la cipolla. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Scaldate 4 cucchiai d’olio in una pentola a pressione e unitevi la cipolla, fatela rosolare per un paio di minuti poi unite le patate e i fagioli; coprite col brodo e chiudete il coperchio. Dal momento del fischio abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 35 minuti circa. Se non usate la pentola a pressione cuocete a fuoco coperto per circa un’ora dal momento dell’ebollizione.
Nel frattempo tostate i pinoli in una padellina antiaderente senza condimento per 2 o 3 minuti finché saranno dorati.
A fine cottura regolate di sale e pepe; tenete da parte qualche fagiolo per la guarnizione finale e passate il resto con un frullatore a immersione. Regolate la densità della vellutata aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo o acqua. Suddividete la vellutata nei piatti, conditela col Pesto alla Genovese Giovanni Rana, guarnite ogni porzione con i pinoli tostati e i fagioli tenuti da parte e servite.
Nel frattempo tostate i pinoli in una padellina antiaderente senza condimento per 2 o 3 minuti finché saranno dorati.
A fine cottura regolate di sale e pepe; tenete da parte qualche fagiolo per la guarnizione finale e passate il resto con un frullatore a immersione. Regolate la densità della vellutata aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo o acqua. Suddividete la vellutata nei piatti, conditela col Pesto alla Genovese Giovanni Rana, guarnite ogni porzione con i pinoli tostati e i fagioli tenuti da parte e servite.