Abbiamo da sempre un’idea precisa
di quello che vogliamo fare, tutti i giorni:
Il nostro capofamiglia, il signor Giovanni, ci ha trasmesso il coraggio di innovare, ed ora è questa la tradizione che cerchiamo di portare avanti come azienda. Lo facciamo alla condizione che la nostra pasta racchiuda non solo il miglior ripieno possibile, ma lo spirito vitale che mettiamo nel preparare una cena per gli amici.
Come ha fatto il signor Giovanni, chiamando quindici persone nel suo primo laboratorio ad impastare i tortellini, così oggi la qualità dei nostri prodotti è nella creatività, nel gusto e nelle mani dei nostri collaboratori.
Per dare forma alle nostre idee dobbiamo continuamente ripensare ed aggiornare i processi di produzione, nella maggior parte dei casi inventando macchine che non esistevano, a partire dal progetto fino alla messa a punto tecnica. Siamo molto orgogliosi di questo approccio che ci rende unici! Questo metodo è un percorso senza sosta verso l’eccellenza, che non è un punto fisso d’arrivo, ma uno stile di vita e lavoro, reso possibile dall’incredibile passione che unisce tutte le persone che lavorano - in qualsiasi ruolo - nel nostro Pastificio.
Per creare prodotti sempre più vicini alle esigenze delle persone siamo perennemente in ascolto, affamati di conoscere opinioni e desideri di chi ci porta in tavola. Questo ci spinge a esplorare quotidianamente nuovi percorsi di gusto.
Ogni ingrediente che usiamo viene sottoposto alla prova dell’assaggio prima di essere impastato e cucinato in produzione. È un impegno che rispettiamo per garantire in prima linea la qualità dei nostri prodotti.
Per garantire la freschezza dei nostri prodotti cerchiamo di ridurre al minimo il tempo che passa dall’arrivo all’utilizzo degli ingredienti.
A fare l’ultimo controllo del prodotto, prima di avviarlo al processo di pastorizzazione, c’è il cottore, una persona il cui compito è verificare come si comporta la pasta durante e dopo la cottura. Preleva una piccola quantità di pasta dai nastri trasportatori, la cuoce e la assaggia direttamente al suo tavolo, montato su ruote. Poi si sposta accanto alla successiva linea da controllare... un viaggio fatto di tappe precise e golose!
